miércoles, 19 de diciembre de 2018

Turrón 3 capas

Bueno bueno, aqui os dejo una teceta que vi por internet, sorprende mucho!!!!

Tiene buena pinta a que si????
Ingredientes:

Capa chocolate:
100gr de chocolate con leche
20gr de mantequilla de cacahuete.

Capa caramelo:
200gr de nata fresca (crème fraîche)
200 gr de azúcar
120ml de azúcar invertido
40gr de mantequilla
Esencia de vainilla
Sal

Capa de turrón de cacahuete:
120gr se mashmallow fluff (nubes derretidas con aceite de girasol en el microondas)
80gr de azúcar
20gr mantequilla
20gr de mantequilla de cacahuete
120gr de cacahuetes tostados y pelados.

Preparación:
Para la primera capa de chocolate ponemos el chocolate junto a la crema de cacahuete en el vaso de TMX, programamos 5 minutos, 60° velocidad 1.
Vertemos el chocolate en el molde para formar la primera capa. Esparcimos el chocolate con una espátula para dejar una capa uniforme. Golpeamos un poquito el molde para dejar la capa lisa y sin burbujas de aire. Una vez lista, lo llevamos a la nevera durante 20 minutos para que endurezca.
Para la capa de caramelo: ponemos en el vaso limpio de la TMX  la nata fresca junto al azúcar y el azúcar invertido. Varoma, 5 minutos velocidad 2.  Aprovechamos que está caliente para añadir la mantequilla y que se integre con facilidad, programamos 1 minuto velocidad 2. Por último, agregamos media cucharadita de extracto de vainilla y la pizca de sal. Ahora, removemos un poquito más para bajarle la temperatura. 3 mimutos velocidad 2.
Una vez templado, lo vertemos encima del chocolate que hicimos antes. No pongáis el caramelo caliente sobre la capa de chocolate. Si lo hacemos, podemos derretir el chocolate y las capas no quedarán bien definidas. Lo expandimos con la espátula y golpeamos de nuevo para que la capa de caramelo quede plana. Lo llevamos a la nevera y lo dejamos enfriar durante 30 minutos.
Para la capa de turrón empezamos triturando los cacahuetes, los ponemos en el vado un par de golpes de turbo y reservamos. En el vaso sin limpiar ponemos la mantequilla, la cucharada de leche y el azúcar, programamos 3 minutos, 60° velocidad 3. Añadimos la crema de cacahuete y programamos 1 minuto velocidad 2. Como no tenía marshmallow fluff y no tenía intención de comprar decidí investigar un poco... y descubrí que eran crema de nubes, así que pesé las nubes y les puse un par de cucharas de aceite de girasol y al microondas, cada 19 segunfos las quitaba y daba vueltas, cuando conseguí la cremosidad que quería ya está!!!!!. Añadimos también el marshmallow Fluff y con la lengua repostera removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.
Ahora, añadimos los cacahuetes que habíamos triturado anteriormente y los integramos con la mezcla haciendo movimientos envolventes. Cuando lo tengamos listo, pondremos una capa sobre el caramelo que ya habrá endurecido. Presionamos bien con la espátula para que la capa quede compacta y del mismo grosor. Dejamos que endurezca a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Muy suave y sorprendente!!!!

domingo, 26 de agosto de 2018

Tarta de la abuela versión 1

Esta es la primera que hice... de sabor buenisima... pero necesitaba unos retoques.
Habéis visto por Internet esos chistes de personas que quieren hacer arroz para dos y hacen para toda la finca?, bueno yo soy de esas... quería probar esta receta pero sin tener que comer durante 3 días... y que la operación  bikini no se desmadrara demasiado... cogí un molde redondo pequeño y terminó saliendo un postre altísimo... pero la mar de rico.

Ingredientes.
Galletas tipo María cuadradas o redondas (depende del molde)
Leche semidesnatada para mojar las galletas
Esencia de vainilla
Crema de vainilla:
4 huevos M
200gr de azúcar
700ml de leche semidesnatada
60gr de harina de maíz tipo Maizena.
Esencia de vainilla
Crema de chocolate
150gr de chocolate con leche
150gr de nata para montar.

Preparación.
Primero vamos a por la crema de vainilla. Agregamos todos los ingredientes en el vaso de la TMX y mezclamos 10 segundos velocidad 3. Ponemos la mariposa y programamos 15 minutos, 90° velocidad 2. Dejamos templar.
Mientras preparamos las galletas. En un cuenco colocamos leche, esencia de vainilla y algún licor si os apetece, vamos mojando las galletas y forramos el molde, agregamos una capa de crema y volvemos a colocar una capa de galletas, así hasta terminar con la crema de vainilla, terminar con una capa de vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando veamos que ya esta bastante solidificado vamos a x la crema de chocolate. Calentamos la nata, al fuego, microondas o tmx, como os apetezca. En un bol troceamos el chocolate y colocamos la nata caliente, dejamos reposar 2-3 minutos y empezamos a mezclar para que se termine de derretir. Dejamos templar. Cuando se haya enfriado procedemos a volcarlo encima del postre. Y a la nevera. Mejor de un día para otro.... para chuparse los dedos.

domingo, 19 de agosto de 2018

Carrot cake

Aquí estamos de vacaciones pero ideando cositas nuevas...
Y hemos probado una recetita buena...
Ingredientes:
100gr de nueces
250gr de zanahorias
250gr de harina común
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura química tipo Royal.
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
250gr de azúcar
2 cucharaditas de canela
240gr de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla.


Preparación;
Precalentamos el horno 180° calor arriba y abajo. Enmantecamos y enharinado un molde rectangular de 30x40cm. Colocamos las nueces y picamos 10 segundos velocidad 10, reservamos. Agregamos las zanahorias y picamos 10 segundos velocidad 4, reservamos. Colocamos harina, bicarbonato, sal, levadura y canela y mezclamos 10 segundos velocidad 4, reservamos. Agregamos azúcar, aceite y huevos y programamos 8 minutos, velocidad 4, 37°. Agregamos la mezcla de harina y mezclamos 10 segundos velocidad 3, luego agregamos las zanahorias y mismo tiempo y velocidad y por último agregamos las nueces con movimientos envolventes.
Horneamos 35 minutos, pinchamos el centro para comprobar que esté.

Relleno y cobertura.

3 hojas de gelatina.
50gr de leche semidesnatada
230gr de azúcar
60gr de mantequilla a temperatura ambiente.
200gr de queso crema
40gr de nata para montar.
Esencia de vainilla.

En un cuenco de agua fría colocamos las hojas de gelatina para hidratarlas. Mientras calentamos la leche en el microondas hasta que este caliente. Una vez hidratada la gelatina, escurrimos y colocamos en la leche caliente, reservamos. Colocamos el azúcar en el vaso de la TMX y pulverizamos 5 segundos velocidad 5-10. Agregamos mantequilla, queso crema, nata y esencia de vainilla y mezclamos 1 minuto velocidad 3. Agregamos la leche con la gelatina y mezclamos 10 segundos velocidad 3. Llevamos a la nevera para que coja cuerpo.
Como el bizcocho es tan tierno es difícil partirlo a la mitad, por eso lo hice en un molde rectangular, lo partí al medio y coloqué una mitad sobre la otra!!!!
Rellenar con la crema y luego lo que sobre ponerlo por encima.
Es un manjar de dioses.





domingo, 12 de agosto de 2018

Tarta Blaze

En Abril hice una tarta para un pequeñin muy especial... y aproveché para hacer un bizcocho nuevo, que tiene un sabor increíble.





Ingredientes:
5 huevos
220gr de azúcar
250gr de harina todo uso
1 sobre de levadura tipo Royal (15gr)
175gr de nata para montar
Esencia de vainilla
70gr de leche semidesnatada
1 pizca de sal.

Preparación
Separamos claras y yemas. Montamos las claras con una pizca de sal, cuando comiencen a espumar agregamos la mitad del azúcar (110gr) y montamos hasta que formen picos. Reservamos. Yo las monté con la KitchenAid.
En el vaso de la TMX agregamos yemas, el resto del azúcar (110gr), nata y esencia de vainilla, mezclamos 4 minutos velocidad 3. Agregamos la leche y mezclamos 1 minuto más misma velocidad. Agregamos harina y levadura previamente tamizado y mezclamos unos 4 minutos velocidad 3-5.
Precalentamos el horno calor arriba y abajo 175°. Agregamos las claras con movimientos envolventes.
Usamos un molde rectangular de 30x40. Colocamos papel de horno y mantequilla para que no se pegue porque es un bizcocho muy humedo.
Horneamos unos 40 minutos, retirar del horno pinchando previamente con un palillo y que este seco.
Queda de lujo, un sabor buenisimo.
Para la crema he hecho una trufa buenisima.








domingo, 5 de agosto de 2018

Tigretón sin lactosa

Este finde tuvimos una comida familiar y nos tocaba llevar el postre... y resulta que tenemos un intolerante a la lactosa asi que me puse a ello. Nunca había hecho un postre sin lactosa asi que era algo nuevo para mi...
Me decanté por la receta del tigretón de la Juani, aunque con varios cambios para que todos pudieramos disfrutarlo.



Ingredientes:
4 huevos
100 gr. azúcar
pizca sal
80 gr. harina
20 gr. cacao puro en polvo
1 cucharadita de miel
Esencia de vainilla
Mermelada de fresa
Nata montar sin lactosa fría (250 + 100)
50 gr. azúcar glas
20 gr. mantequilla
150 gr. chocolate negro.

Preparación

Precalentamps el horno a 180º, calor arriba y abajo.
3- Añadir la harina, cacao, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.
5- Extender la mermelada una vez frío el bizcocho.
6- Montar 250 gr. de nata con la mariposa y azúcar glas, a vel. 3 1/2. Extender sobre la mermelada suavemente, para que no se mezcle en exceso. Enrollar y envolver en film el brazo gitano y llevar a la nevera una hora mínimo. Yo después, le recorto un poco los bordes.
7- Sin lavar el vaso de montar la nata, calentar 100 gr. nata con la mantequilla, 2-3 min. 80º . vel. 2 . Añadir el chocolate troceado, y 2 min. sin temp. vel. 2, hasta que esté fundido completamente.




Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.

domingo, 29 de julio de 2018

Flan de huevo

Mmmmm que rico...
Estamos en el pueblo y apetecía algo rico.

Ingredientes:
750gr de leche semidesnatada.
6 huevos.
120gr de azúcar.
Esencia de vainilla.

Preparación.
Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo y colocamos una bandeja con dos dedos de agua.
Colocamos en el vaso de la TMX todos los ingredientes y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.
En un molde agregamos azúcar y llevamos unos segundos al fuego para conseguir un caramelo liquido buenisimo. Esperamos que se enfríe y agregamos la mezcla.
Llevamos al horno 60 minutos.

domingo, 22 de julio de 2018

Poke cake

Mmmm que postre más bueno.
Ingredientes:
Brownie:
95ge de harina común
55gr de cacao desgrasado
170gr de mantequilla derrerida
250gr de azúcar
1/2 cuxharadita de sal
2 huevos
Esencia de vainilla

Helado:
400gr de mascarpone
150gr de leche condensada.

Cobertura:
400gr de nata de montar
100gr de azúcar
100gr de dulce de leche.

Preparación.
Precalentar el horno 175°, con calor arriba y abajo.
Colocamos la mantequilla derretida en un bol con los huevos y el azúcar y homogenizamos. Yo utilicé la Kitchen Aid. Esperar hasta que blanquee y triplique su volumen. Agregamos los solidos y mezclamos unos minutos más. Enmantecamos y enharinamos un molde rectangular y llevamos al horno por 20-30 minutos.
Una vez cocinado dejamos enfriar en el molde totalmente, y con un mango redondo hacemos huecos.
Preparamos el relleno, mezclamos el mascarpone con la leche condensada y la volcamos sobre el brownie. Llevamos al congelador minimo 3 horas.
Montamos la nata con el azúcar y agregamos sobre la capa congelada y decoramos con dulce de leche.... que rico!!!!!!!

miércoles, 18 de julio de 2018

Castella cake

Este es un bizcocho que parece un sueño...esponjoso, suave, nada empalagoso y precioso.


Ingredientes:
75gr de aceite de girasol
90gr de harina normal
6 huevos
1 pizca de sal
60gr de leche
75gr de azúcar.

Preparación:
Precalentamos horno con calor arriba y abajo 150°. Colocamos en el vaso de la TMX él aceite y calentamos a 50° 2 minutos velocidad 2. Agregamos harina y mezclamos 1 minuto, velocidad 2. Separamos claras y yemas. Agregamos las yemas al vaso y la leche y mezclamos 1 minuto velocidad 2. Reservamos. Montamos las claras con la pizca de sal, yo usé la Kitchen Aid, montar un poco y agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes.
Agregar una cucharada grande de las claras montadas al vaso de la TMX y mezclar con movimientos envolventes. Luego colocar todo el contenido del vaso en el bol de la Kitchen Aid. Y mezclar todo con movimientos envolventes para que no se baje.
Forrar un molde redondo de 22cm con papel de horno, si es desmoldable forrarlo por fuera con papel plata. Colocar en una bandeja con dos dedos de agua. Lo haremos al baño María.
Llevar al horno por 50-60 minutos.
Mirar que corte!!!!









domingo, 15 de julio de 2018

Cumpleaños feliz

39 añazos!!!!!
Pos eso... hay que festejar y elegí una tarta buenisima.

Ingredientes:
Brownie:
95gr de harina normal.
55gr de cacao en polvo desgrasado (yo uso marca Valor)
1/2 cucharadita de sal
170gr de mantequilla sin sal derretida.
250gr de azúcar
Esencia de vainilla
2 huevos M

Relleno
400gr de nata
Galletas tipo cookies (chips Ahoy)

Cobertura
Restos de brownie
Galletas cookies
150gr de Chocolate con leche
150gr Nata

Preparación
Precalentar el horno, calor arriba y abajo 175°. Mezclar en un bol los ingredientes del brownie secos. En el bol de la Kitchen Aid colocamos la mantequilla junto a los huevos, azúcar y esencia de vainilla, batimos hasta que espumen, unos 3 minutos velocidad progresiva. Agregamos los sólidos con movimientos envolventes.
Enmantecamos y enharinamos un molde (yo usé uno cuadrado de 30x30), colocamos la mezcla y horneamos 20-30 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Usé un molde redondo desmontable para montar la tarta. Corté el brownie usando la base del molde.
Una vez frío montamos el relleno. Molemos las galletas, yo usé mi Thermomix y reservamos. Luego calentamos la nata y agregamos un sobre de cuajada y mezclamos con las galles molidas. Llevamos a la nevera un ratito (media hora) luego colocamos la nata sobre el brownie y a la nevera unas 4-6hs.  Hacemos la cobertura, calentamos la nata y cuando hierva retiramos del fuego y agregamos el chocolate y removemls hasta que este totalmente derretido. Dejamos templar y colocamos sobre la tarta. Decoramos con galletas y brownie.
Fue un éxito total.

miércoles, 11 de julio de 2018

Carrilladas al Pedro Ximénez

Mmmmm que ricas.

Ingredientes:
1k de carrillada de cerdo
150gr de vino Pedro Ximénez
100gr de agua
100gr de vino tinto
1 pastilla de caldo
75gr de aceite de oliva
50gr de arándanos secos
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Patatas para la guarnición.

Preparación.
Colocamos en el vaso el aceite y el diente de ajo, calentamos en Varoma, 3 minutos velocidad 2. Mientras salpimentamos las carrilladas. Colocamos todos los ingredientes y programamos 40 minutos, varoma, giro inverso y velocidad 1.
Mientras pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las sofreimos.
Pasado el tiempo, retiramos las carrilladas, agregamos una cucharada de Maicena a la salsa y programamos 3 minutos más.






domingo, 8 de julio de 2018

Muffins de chocolate y yogur griego

Mmmm que buenos me salieron....
Ingredientes:
230gr de harina todo uso
50gr de cacao puro desgrasado
150gr de azúcar ( usé 100 blanca y 50 morena)
1 sobre de levadura química tipo Royal.
1 yogurt griego (125gr)
2 huevos M
1 pisca de sal
Esencia de vainilla
100gr de aceite de girasol u oliva suave.
Pepitas de chocolate

Preparación
Batimos huevos y azúcar (yo usé mi KitchenAid) hasta que espumen, y tripliquen su volumen y queden una crema clarita. Agregamos el yogurt y el aceite y batimos varios minutos más hasta que este bien integrado.
Agregamos tamizando todos los ingredientes secos y mezclamos un buen rato. Agregamos la mitad de las pepitas de chocolate y mezclamos con espátula y movimientos envolventes. Reservamos en la nevera de media a una hora.
Precalentamos el horno a 180°. Rellenamos cápsulas hasta 3/4 partes y colocamos pepitas encima. Con esta cantidad han salido unos 16 muffins grandes.
Horneamos calor arriba y abajo 25-40 minutos. Pinchamos con un palillo y sacamos del horno cuando salga seco.


miércoles, 4 de julio de 2018

Crema de galletas Oreo y caramelo

La versión chocolatada de la crema de la anterior entrada.





Ingredientes:
120gr de galletas tipo Oreo (sin relleno).
100 gr. de azúcar
30 gr. de caramelo líquido
500 gr. de nata para montar
500 gr. de leche semidesnatada
1 sobre de cuajada

Preparación.
Colocamos las galletas en el vaso y trituramos 7 segundos velocidad 7. Reservamos un puñadito para decorar. Agregamos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos 90°, velocidad 4.
Servimos en vasitos individuales, decoramos con la galleta molida que habíamos reservado y dejamos enfriar. Luego llevamos a la nevera. Están de muerte.



domingo, 1 de julio de 2018

Crema de galletas María y caramelo

Super receta...
Ingredientes:
120gr de galletas tipo María.
100 gr. de azúcar
30 gr. de caramelo líquido
500 gr. de nata para montar
500 gr. de leche semidesnatada
1 sobre de cuajada

Preparación.
Colocamos las galletas en el vaso y trituramos 7 segundos velocidad 7. Reservamos un puñadito para decorar. Agregamos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos  90°, velocidad 4.
Servimos en vasitos individuales, decoramos con la galleta molida que habíamos reservado y dejamos enfriar. Luego llevamos a la nevera. Están de muerte.

miércoles, 27 de junio de 2018

Valencianas 2

Probé otra recetita... y esta nos ha gustado más... que ricura...
Ingredientes:
3 huevos
160gr azúcar
Esencia de vainilla
150gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura tipo Royal.
230gr de harina

Preparación.
Colocamos los huevos y el azúcar en el bol de la KitchenAid y batimos hasta que doblen el volumen y espumen. Agregamos el aceite y la esencia de vainilla y batimos un par de minutos más. Agregamos los ingredientes secos y batimos unos minutos más. Llevamos el bol a la nevera un par de horas.
Precalentamos el horno con aire calor arriba y abajo a 200°. Llenamos pilotines 3/4 y horneamos 20 minutos, bajamos el horno a 180° cuando las metemos en el horno.
Salen increíbles... super ricas.

domingo, 24 de junio de 2018

Valencianas

Mi niña tenia antojo de Valencianas que son un tipo de magdalenas muy típicas aquí. Me puse a buscar recetas pero ninguna me convencía... así que mezclé unas cuantas, porque las industriales tienen una humedad muy característica.
Ingredientes:
200gr de mantequilla
100gr de harina bizcochona (leudante)
100gr de harina normal
1/2 sobre de levadura tipo Royal.
200gr de azúcar.
Esencia de vainilla.
5 huevos
Sal.

Preparación.
Precalentamos el horno 180°.
Mezclamos mantequilla y azúcar, cuando se forme una crema homogénea agregamos uno a uno los huevos. Seguimos con la esencia de vainilla y la sal. Por último agregamos harinas y levadura.
Rellenamos los pilotines y llevamos al horno por 15 minutos.
Salen unas 24 magdalenas.
Según mi pepona son muy parecidas... eso ya me vale muchisimo.

miércoles, 20 de junio de 2018

Pastel inteligente de chocolate blanco

Mmmm que rico... un postre que asombra.


Ingredientes:

8 yemas
8 claras a punto de nieve
1l de leche semidesnatada tibia
250g de mantequilla derretida y fría
280g de azúcar
150gr de chocolate blanco derretido y frío.
225g de harina
La ralladura de un limón
2 cucharadas de esencia de vainilla



Preparación:
Montamos las claras, como veis lo hice con mi KitchenAid, que maravilla... reservamos. Mezclamos las yemas, esencia de vainilla y el azúcar durante 3-4 minutos en velocidad 2, hasta que se forme una crema espumosa.

Derretimos la mantequilla con el chocolate y dejamos enfriar.

Agregamos la mantequilla derretida y la leche, mezclamos hasta que se integre. Luego agregamos la ralladura de limón y harina poco a poco.

Precalentamos el horno 180° calor arriba y abajo. Enmantecamos un molde rectangular de unos 20x30 cm. Yo usé unos desechablea poeque el postre era para llevar a la comida de Pascua con amigos. Incorporamos poco a poco con movimientos envolventes las claras.


Queda con un aspecto cortado. Pero es normal.



Llevamos al horno 10 minutos y bajamos 160° y continuamos horneando por 60-75 minutos más. Depende siempre del horno, pinchar antes con un palillo y si sale seco ya esta.

Como vemos en el horno se separan las 3 capas.
Super suave.