viernes, 13 de abril de 2012

Cinnamon Rolls

Holaaa... bueno el otro día uno de mis blog preferidos hizo una super receta, y no pude no probarla!!!!! Rollitos de canela!!!! Siiii Elisabeth de Psicolizdelicias que es una genia hizo esta receta, así que aquí va mi versión...
INGREDIENTES

Para la masa:
- 240ml de leche.
- 25 gramos de levadura fresca.
- 2 huevos.
- 75gr mantequilla derretida.
- 560gr de harina (necesita algo más que se irá añadiendo al final)
- 1 cucharadita de sal.
- 115gr de azúcar.

Para el relleno:

- 115gr de azúcar moreno.
- 2 y 1/2 cucharadas de canela en polvo.
- 75gr mantequilla derretida.

Para el glaseado:

- 200 gramos de azúcar glass.
- 6 gotas de zumo de limón o naranja.
- 4 cucharadas de leche.
 
Preparación
 
Calentamos la leche un poco y agregamos la levadura y removemos hasta que se deshaga por completo. Incorporamos la mantequilla previamente derretida en el microondas, removemos y añadimos los huevos. Mezclamos bien y por último, incorporamos la harina, la sal y el azúcar. Removemos con una cuchara y luego amasamos agregando harina hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Luego la colocamos en el bol, la cubrimos dejándola reposar una hora, hasta que doble su tamaño.
La estiramos sobre la mesa formando un rectángulo y la dejamos 10 minutos más.
Mientras, mezclamos el azúcar moreno y la canela para el relleno.  Aparte derretimos la mantequilla .
Pasados los 10 minutos la pintamos con la mantequilla derretida y espolvoreamos bien por todo la mezcla de canela y azúcar que teníamos reservada. y ahora viene lo difícil ;-) enrollar poco a poco.
Una vez enrollada, con un cuchillo, vamos cortando en porciones de un dedo de ancho. Las colocamos en la bandeja de horno con papel de hornear, las cubrimos y las dejamos reposar otros treinta minutos.
El glaseado: En un bol ponemos el azúcar glass  y le añadimos las 4 cucharadas de leche y mezclamos bien. Por último, agregamos las gotas de limón.
Precalentar el horno a 200º. Una vez pasado el tiempo de reposo y calentado el horno, las metemos y las horneamos durante 15 minutos. Las sacamos, y todavía calientes les echamos el glaseado con una cuchara y listos.
 Masa estirada y pintada con mantequilla.
 ñam ñam con el azuquitar!!!!
 Los rollitos reposando...
 Ya están preparados para el horno...
 Y guala!!!!! salidos del horno antes del azúcar glas.
 mmmmm con el azúcar, ohhhhhhhhhh increíbles!!!!
 
 Uffffff son lo mejor que he probado en mi vida!!! mi chico ha estado en EEUU y me han dicho que han salido igualitos a los reales!!!!!! jijijijijijiji

miércoles, 11 de abril de 2012

Tarta de Ricotta

Una de mis tartas preferidas desde que era pequeña, es la tarta de ricotta, habia un horno que hacia la mejor tarta del mundo!!!!
Asi que me puse a buscar la receta y me ha salido la mar de buena...
Aqui va...
Masa:
Harina para bizcochos (yo uso la de mercadona) 2 tazas
Manteca sin sal a temperatura ambiente 125gr
Azúcar 110 gr
huevos 1
yemas 1
leche desnatada 2 cucharadas
Relleno:
Ricota 500gr (casera o en su defecto queso burgos)
Azúcar 1 taza de té
Huevos 3
Maizena 1 cucharada.

Preparación:
Masa: Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y la yema, batir.  Agregar la harina. Incorporamos la leche, amasar con muchas ganas para unir. Cubrir con film y dejar descansar en nevera 30 minutos. Luego forrar un molde con la mitad de la masa, y reservar para la tapa la otra mitad de la masa.
Relleno: Ricotta, para las que quieren hacer todo casero casero, la manera mas sencilla y facil de hacer ricotta (queso fresco) es la siguiente, hervir 3 litos de leche entera, retirar del fuego y agregar unos buenos chorrotones de vinagre, dejar reposar y veran como se separa el suero de la ricotta, para las que no les apetece pues nada, a comprar queso fresco :-D
Mezclar la ricotta con azúcar. Incorporar las yemas de a 1 y batir suavemente, incorporar la maizena. Batir las claras a punto nieve, agregar media cucharadita de cremor tartaro las que tienen, sino nada. Agregar las claras mezclando suavemente a la preparación anterior.
Aplanar la masa poner el relleno y agregar la tapa.
Cocninar a 180 grados hasta que cuaje el relleno.

jueves, 5 de abril de 2012

Tarta de naranja con relleno de chocolate blanco

A mi suegra le regalaron los reyes la thermomix, mmmmm buenisima, por suerte para mi me la presta jajajja, pero lo mas interesante fueron las recetas que habia en los libros, hay muchas que yo las hago pero en casa y a mano, sin la maravillosa maquina que esta con ella en el pueblo :-(
Una de ellas es el bizcocho de naranja, de lujo!!!!! Aqui les paso la receta
Una naranja lavada completa (usaremos todo)
3 huevos
250gr azucar
100gr mantequilla
130 gr nata
250gr harina
1 sobre de levadura royal
un pellizco de sal

Preparacion, la naranja rallamos la piel y reservamos, exprimimos el zumo y reservamos, y luego lo que quede a la mini pimer y hacemos una pasta suave como para un bebe.
Mezclamos todo junto, con la mantequilla a temperatura ambiente, y luego al horno 30 minutos a 180 grados.

Ganache de chocolate blanco.

Ponemos a hervir 200cm3 de nata cuando hierva retiramos del fuego y ponemos 4 pastillas de chocolate blanco de mercadona (300gr, cada pastilla es de 75gr). Sin dejar de mezclar esperamos que se derrita todo, luego dejamos enfriar una hora más o menos y al refrigerador, por dos o tres horas, luego sacamos y mezclamos hasta que monte y tenga la consistencia que queramos.