miércoles, 28 de marzo de 2018

Galletas de dos chocolates y leche condensada.

Esta es una receta del libro Chocolate de Thermomix. Y esta ahhhhhhhh, pecaminosamente buenisimas.

Ingredientes:
200gr de chocolate con leche.
50gr de mantequilla.
300gr de leche condensada semidesnatada.
Esencia de vainilla
230gr de harina común
2 cucharaditas de levadura royal (polvo de hornear)
1 pizca de sal.
150gr de chocolate blanco.

Preparación.
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo 280°.
Colocamos en el vaso el chocolate blanco y picamos 6 segundos velocidad 5. Reservamos.
Sin lavar el vaso agregamos el chocolate con leche y picamos 10 segundos velocidad 5. Agregamos la mantequilla y calentamos 4 minutos, 50°, velocidad 2. Incorporamos la leche condensada y esencia de vainilla y mezclamos 30 segundos velocidad 3.
Ahora agregamos los ingredientes secos, harina, levadura, sal y chocolate blanco, seleccionamos giro inverso, 20 segundos, velocidad 3.
Hacemos bolitas con las manos y las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno. Horneamos 8-10 minutos.
Tienen un sabor increíble!!!!!!

domingo, 25 de marzo de 2018

Donuts, la receta!!!!

Guauuuu otra recetas de esas que te enamoran...
Tiernisimos!!! Las fotos no le hacen justicia...
Ingredientes:
500gr de harina de fuerza
3 huevos
75gr de mantequilla
125ml de leche semidesnatada
130gr de azúcar (30gr de azúcar invertido, 100gr de azúcar)
25gr de levadura fresca
5gr de sal.

Preparación.
Colocamos la leche en el vaso y calentamos 3 minutos, 37° velocidad 3. Agregamos el azúcar y la levadura desmenuzada y mezclamos 1 minuto velocidad 2. Incorporamos los huevos y mezclamos 2 minutos velocidad 3. Ahora es hora de los ingredientes secos, harina y sal. Mezclamos 1 minuto velocidad 5. Luego amasamos 2 minutos vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar 5 minutos, agregamos la mantequilla y volvemos a amasar 5 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. Dejamos levar una hora.
Estiramos la masa, dejándola de un espesor de 2cm y con un cortador de donuts o con un vaso y una boquilla (como hice yo) formamos los donuts. Los colocamos en una bandeja con papel de horno y dejamos reposar unas 2 horas.
Calentamos aceite de girasol a 150°, y freímos unos 40 segundos de cada lado. Los dejamos reposar en papel absorbente.
Una vez terminados de freír, unos 18 más o menos. Preparamos el glaseado.
En un bol colocamos azúcar glas , unas gotas de esencia de vainilla y un chorrito de agua. La consistencia deberá ser cremosa y vamos pintando los donuts.
Como lo normal es no comérselo todos se pueden congelar, pero sin glaseado, quedan como recién hechos!!!!


domingo, 18 de marzo de 2018

Crema irlandesa

Conseguí esta botella super bonita... y no veía la hora de hacer algo para usarla...
Así que me decanté por esta crema irlandesa super rica...
Ingredientes:
-300 gr. nata de montar.
-100 gr. chocolate con leche
-350 gr. leche condensada
-1/2 cda. sopera de Nescafé
-150 gr. whisky
Preparación:
1- Colocar la nata y el chocolate troceado, 4 min. 60º, vel.2.
2- Añadir la leche condensada y el café, 10 seg. vel.4.
3- Agregar el whisky, 20 seg. vel.5.
4- Colocar en una botella y llevar a la nevera y servir bien frío con hielos, agitar antes de utilizar.

Riquisimoooooooo.



miércoles, 14 de marzo de 2018

Pan de leche rápido.

Me he encontrado con un super canal en youtube, aquí os dejo el enlace, donde dan ideas geniales.... esta es una de ellas.
Ingredientes:
475gr de harina de fuerza.
25gr de levadura fresca
2 huevos M
1 cucharadita de miel
5gr de sal
50 gr de mantequilla
170ml de leche semidesnatada
70gr de azúcar (30gr de azúcar invertido y 40 gr de azúcar)

Preparación:
Ponemos la leche en el vaso de la TMX y calentamos 37° 3 minutos, velocidad 2. Agregamos levadura y azúcar. Misma temperatura, 1 minutos, velocidad 2.
Derretimos la mantequilla en el microondas, la agregamos al vaso junto a los huevos y la miel, mezclamos 2 minutos velocidad 3.
Por último agregamos sal y harina y mezclamos 1 minuto velocidad 5 y luego 9 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
Precalentamos el horno a 80°, calor arriba y abajo.
Nos ponemos aceite en las manos y formamos bolas de 50gr. Colocamos en fuente con papel de horno, separadas entre si.
Horneamos 20 minutos y subimos la temperatura a 180° y horneamos 15 minutos más.
Al sacarlos cogemos un trozo de mantequilla y los pintamos por encima, son los más ricos que he probado. Será a partir de ahora la receta que les haga a los peques.

domingo, 11 de marzo de 2018

Brazo gitano de pavlova

Mmmmm que delicia.... y que resultón que es...


Ingredientes:

4 claras de huevo
180 gr de azúcar
1 cucharadita de Maizena
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Para el relleno:

250 gr de queso mascarpone
150 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de ralladura de limón
50 gr de fresas frescas ligeramente cortadas o enteras, al gusto.
Azúcar glass para espolvorear
Preparación:
Empezamos con el relleno, ponemos la nata, el mascarpone, azúcar y ralladura de limón en el vaso de la TMX con la mariposa y batimos hasta que la nata este bien montada. Reservamos.

Precalentar el horno 160°, en el vaso de la TMX colocar las claras con la mariposa y batir hasta que espumen en velocidad 3, unos 3-4 minutos. Agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Batir hasta formar el merengue y que quede bien duro... agregar la Maizena y el vinagre y mezclar con espátula con movimientos envolventes.
Llevar a una plancha de horno forrada con papel de horno y con azúcar glas espolvoreada.
Hornear 20 minutos.
Al sacarlo espolvorear azúcar glas y colocar un paño de algodón limpio encima y enrollar para darle la forma.
Dejar enfriar, desenrollar y rellenar con la nata y las fresas reservadas.
Un postre muy suave.


miércoles, 7 de marzo de 2018

Sandwich club

Que cena más buena, os la recomiendo... es un bocadillo pero de esos que te comerías 20...
Ingredientes para cada sandwich.
3 cortadas de pan de molde.
Mayonesa.
2 rodajas de tomate
Brotes tiernos
2 lonchas de bacon
2 lonchas de jamón york
2 lonchas de queso.

Preparación.
Yo usé mi pan de molde, arriba en los ingredientes os dejé el enlace con la receta, lo tosté en el horno. En una plancha damos vuelta y vuelta las lonchas de bacon.
Pasamos a montarlo:
A una cortada de pan la untamos con mayonesa, luego colocamos una rodaja de tomate, los brotes tiernos (o la lechuga que más os guste), queso y el jamón. Colocamos otra cortada de pan que previamente hemos puesto mayonesa, por los dos lados, y colocamos otra rodaja de tomate, brotes, queso y bacon. Por último colocamos la cortada que nos queda con mayonesa... y uala!!!!!


domingo, 4 de marzo de 2018

Croissant rápidos... la receta!!!!

Hace unos meses tuve el placer de conocer a un antiguo pastelero, que aunque ya no recordaba las cantidades exactas me dio un montón de truquillos... así que me puse manos a la obra y puedo decirles que di con la receta justa.



Ingredientes:
500gr de harina todo uso.
250ml de agua a temperatura ambiente + 2 cucharadas.
10gr de sal
60gr de azúcar
25gr de levadura fresca
250gr de mantequilla sin sal.
1 huevo batido para pintar.

Preparación.
En el vaso de la TMX colocamos, harina, agua, sal y azúcar. Mezclamos 1 minuto a velocidad 2. Agregamos la levadura desmenuzada con la mano y las 2 cucharadas de agua. Mezclamos 1 minuto a velocidad 3 y luego amasamos 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. Pasado el tiempo dejamos reposas la masa 10 minutos y luego volvemos a programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
En una mesa de trabajo previamente enharinada formamos un rectangulo, lo colocamos en una bandeja que nos entre en la nevera y envolvemos con papel film. Ahora con la mantequilla formamos con papel film un rectangulo que tenga el mismo largo que el de la masa pero la mitad del ancho, y colocamos en el medio la mantequilla colocamos arriba ptro trozo de film de la misma medida y peocedemos a pegarle con el palo de amasar hasta conseguir que se ablande y podamos amasar y formar el rectángulo que queremos. Llevamos ambos rectangulos (el de masa y el de mantequilla) a la nevera por una hora.

Pasado el tiempo quitamos el film de la masa, estiramos un poquito más y colocamos la mantequilla de un lado, pasado la otra mitad por encima. Os dejo fotos para que os resulte más fácil.


Llevamos a la nevera 10 minutos.
Ahora estiraremos la masa para doblarla en 3, este paso lo haremos dos veces más.



Cuando ya hallamos hecho la parte del amasado estiramos la masa formando un gran rectangulo. Hacemos triangulos y los llevamos a la nevera por 10 minutos.

Llego el momento de formar los croissant, aqui vamos, les hacemos un pequeño corte en la base y los hacrmos girar. En este paso podemos colocarles un relleno, chocolate, nocilla, chorizo, sobrasada o queso... lo que querais... o nada. Ya os mostraré un truco para los que les gusta el chocolate.

Los dejamos levar dentro del horno con la luz encendida hasta que doblen su tamaño, más o menos 45 minutos.
Precalentamos el horno 180° calor arriba y abajo y si tenéis aire mejor, sino tradicional.
Los pintamos con huevo batido o como yo tenía claras, solo con claras. Espolvoreamos con azúcar glas y al horno 17 minutos.
Al morderlos fliparán y ya no podrán dejar de hacerlos. Congelan muy bien, yo suelo hacer unos 20 dejo los que comerán ese día y los demás al congelador. Para comerlos luego los ponemos en el horno o microondas al grill y estan como recién hechos.