sábado, 29 de julio de 2017

Monkey bread

A este mega bollo le tenía muchas ganas...
He de reconocer que en casa gustó mucho pero a mi... maso... no sé no me termino de convencer...
Pero como la mayoría manda, ya me veré dentro de un tiempo haciéndolo otra vez...
Os dejo la receta original aquí.

Ingredientes:
25 gr de levadura fresca
250 ml de leche entera a temperatura ambiente

45 gr de azúcar
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
½ cucharadita de sal
420 gr de harina de fuerza

Relleno:
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:
En el vaso de la TMX, agregamos levadura desmigada y la leche, 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Agregar harina, azúcar y sal. Amasar velocidad espiga durante 10 minutos. Mientras amasa, vamos poniendo en cuadradito la mantequilla. Dejamos en el vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
Mientras preparamos el relleno, derretimos la mantequilla en el microondas, y agregarmos azúcar y canela.
Una vez que haya levado, enmantecamos y enharinamos un molde savaren o bundt. Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, formamos una bola y la pasamos por el relleno, luego la ponemos en el molde, quedarán una arriba de otra formando un gran bollo.
Una vez que tengamos toda la masa puesta en el molde lo tapamos con film, y dejamos levar 1 hora.
Precalentamos el horno a 175º, ponemos un cuenco con agua dentro para darle humedad.
Llevamos al horno por 60 minutos, el tiempo dependerá del tamaño del molde, así que os aconsejo que a partir del minuto 40 vayáis controlando y pinchando con un palillo.










Nos vemos pronto.

viernes, 28 de julio de 2017

Boquerones en vinagre

He intentado esta receta 3 veces y he fracasado horriblemente...
Hasta que encontré esta receta, que la recomiendo....

Ingredientes:
500gr de boquerones (que previamente limpio y congelo de un día para otro)
400gr de vinagre de manzana (es más suave que el de vino)
40gr de sal
100gr de agua
ajo y perejil
250gr de aceite de oliva.

Primero sumergirlas en agua un rato para que se desgracen, secar con papel.
Mezclar el vinagre, sal y agua en el vaso de la TMX unos segundos a velocidad 4.
En un recipiente, colocar todos los boquerones y luego la mezcla que hemos hecho del vinagre.
Llevar a la nevera, yo lo suelo hacer a la tarde-noche y lo dejo hasta el día siguiente.
Veremos que los boquerones se quedan blanco, los sacamos y los sumergimos en agua para sacarles el exceso de vinagre.
Los secamos con papel bien, y los vamos colocando en un recipiente con la piel hacia abajo.
Agregamos ajo en polvo y perejil, y luego aceite de oliva hasta que queden todos sumergidos.
Los suelo dejar unas 6 horas hasta que los empiezo a usar, quedan geniales.
Duran una semana o más quizás... pero en casa nunca duran tanto...

Nos vemos...

domingo, 23 de julio de 2017

Selva Negra

Época de cerezas!!!!!
Teníamos una cena en casa de unos amigos... Y me tocaba llevar el postre, buena ocasión para probar esta receta... Aquí os dejo la original

Ingredientes:
Trufa:
300ml de nata para montar (crema de leche)
20gr de miel
60gr de chocolate negro
60gr de chocolate con leche.

La trufa la preparé la noche anterior.
En el vaso de la TMX agregar 100ml de nata y miel, 100º 4 minutos velocidad 3, agregar los chocolates y programar, 6 minutos mas a 80º velocidad 2. Añadimos los 200ml de nata restantes, que deberán estar fríos. mezclamos 2 minutos a velocidad 4 sin temperatura.
Ponemos en una manga y llevamos a la nevera toda la noche.

Almíbar:
100ml de agua
100gr de azúcar
70ml de algún licor que tengáis (yo use brandy)
350gr de cerezas enteras.

Colocar agua y azúcar en el vaso de la TMX, 3 minutos, varoma velocidad 2, cuando pare volver a programar  5 minutos misma temperatura y velocidad. Agregar el licor y dejar enfriar.
Agregar las cerezas y dejar dos horas macerando, no más.


Bizcocho:
130 gr harina común
20 gr cacao en polvo
20 gr de Maizena.
6 huevos
170 gr azúcar

Precalentamos el horno 180º. En el vaso de la TMX batiremos los huevos con azúcar por 7 minutos a temperatura 3, agregaremos poco a poco los ingredientes secos a velocidad 1.
Verteremos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Usé un molde de 18cm, es pequeño pero alto el bizcocho. Llevará más o menos unos 30 minutos.
Pinchar con un palillo y sacar cuando salga seco.

Mientras dejamos que se enfríe montamos la trufa.
Montamos también 300ml de nata (crema de leche con 2 cucharadas de azúcar)

Y el montaje es un poco difícil... os recomiendo que cada capa que pongan lleven la tarta una hora a la nevera para que se endurezca y no se os venga abajo.
Cortamos el bizcocho en 3. Colocar una parte y mojamos con almíbar y colocamos una capa de Trufa (llevamos a la nevera una hora). Colocamos el 2º disco de bizcocho mojamos con almíbar colocamos las cerezas sin el hueso (reservar unas 10 las mas bonitas para decorar), agregamos la nata y el ultimo disco con almíbar. Llevamos a la nevera un par de horas.
Al momento de presentarla, poner un poco de trufa y colocar las cerezas.
Queda una tarta buenisima!!!!!















Un beso enorme!!!!

miércoles, 12 de julio de 2017

Croissant Rapidos!!!

Que descubrimiento!!!!!
En facebook vi este vídeo, y lo recomiendo, son geniales y saben espectacular.
Ingredientes:
500gr de harina común.
250gr de leche entera
120gr de azúcar
1 pizca de sal
25gr de levadura fresca
1 huevo mediano
Esencia de vainilla
3 cucharaditas de aceite de girasol
100gr de mantequilla

Preparación:
Mezclamos en la leche tibia la levadura desmenuzada. poco a poco agregamos harina y luego azúcar, agregamos el huevo, la esencia de vainilla y las cucharadas de aceite. Ponemos todo en el vaso de TMX y mezclamos velocidad 3 20 segundos.
Dejamos reposar 2 horas hasta que doble su volumen. Sacamos la masa del vaso, sobre superficie enharinada. Hacemos 8 bolas del mismo tamaño. Derretimos la mantequilla en el microondas.
A cada bola la estiramos con el rodillo formando un circulo de unos 20cm de diámetro,  pintamos con mantequilla y reservamos. Cogemos otra bola y amasamos formando otro circulo y colocamos encima de la anterior y pintamos esta con mantequilla. Esto hacemos con las 8 bolas y nos quedará una pila de 8 círculos unidos por mantequilla.
Llevamos a la nevera media hora. Cuando pase el tiempo amasamos esa pila hasta que quede del grosor de 1 cm. Cortamos el circulo en 16 porciones (en el vídeo veráis que son doce, pero quedan muy grandes) y formamos con los triángulos un croissant. Dejamos reposar una hora.
Precalentamos el horno a 180º. Pintamos con un huevos y ponemos un poco de azúcar. Colocamos en bandeja forrada con papel de horno, y llevamos al horno por 20 minutos aproximadamente.
Una delicia, rápida!!!!












lunes, 10 de julio de 2017

Galletas de mantequilla con pistola.

Una delicia, que os hará quedar de maravilla.
La receta original aquí, una de mis páginas de referencia.

Hace un tiempo (3 años más o menos) me regalaron una pistola para hacer galletas, churros y esas cosas, nunca la había usado, y mi suegra descubrió esta receta y la probró para un cumple y madre mía, que maravilla, ricas, cumplidoras y bonitas!!!! No hay nadie que no te dirá que son una maravilla.
Y además faciles y rápidas de hacer.

Ingredientes:
-360 gr. harina común
-1 cucharadita de levadura Royal (polvo de hornear)
-1 pizca sal
-160 gr. azúcar
-230 gr. mantequilla
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharada de leche
-1 huevo mediano.


Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Mezclamos la harina con la levadura y sal, 10 seg. vel.6. Reservarmos. Sin lavar el vaso, hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.10. Colocamos la mariposa, añadir la mantequilla y batimos, 3 min. vel. 2. Bajar restos de las paredes. Agregamos la esencia de vainilla y leche, 10 seg. vel.2. A continuación el huevo, y 10 seg. vel.2. Quitamos la mariposa y bajamos los restos de las paredes hacia el centro.
Con la máquina en marcha en vel. 2 y 1/2, ir echando la mezcla de harina por el bocal. Subir a vel.3 y terminar de envolver. Llenar la pistola, e ir presionando, dejando espacios entre las galletas. Hornear (180º), unos 12 minutos.
Yo las adorné luego con chocolate con leche y blanco derretido.