domingo, 29 de abril de 2018

Brownie

Otra recetita.... fácil y un manjar...
Esta vez la usé como base de una tarta de mousse, pero solo queda de muerte y con helado de vainilla más.

Ingredientes:
-2 huevos 
-100 gr. azúcar, 50gr de azúcar invertido.
-120 gr. mantequilla
-120 gr. chocolate con leche
-1 cta. Esencia de vainilla
-75 gr. harina
-2 pellizcos sal
-75 gr. nueces

Precalentar el horno a 180º. Batimos los huevos con el azúcar, 3 min., 37º, vel.4.
Derretimos el chocolate en el microondas y lo añadimos con la mantequilla, vainilla, harina y sal, 30 seg., vel.6. Nueces enteras, 6 seg., giro izda, vel.4.
Verter la mezcla en un molde desmontable, de unos 20cm, engrasado y enharinado, hornear unos 20-25 minutos, según el grosor del molde. Pinchar con aguja, si sale un poco manchada, apagar el horno y dejar 10 minutos dentro. Dejar enfriar.
Sale genial os lo recomiendo.

miércoles, 25 de abril de 2018

Mousse de chocolate

Un postre delicioso, tanto para poner en vasitos como en una tarta, con una base de brownie.

Ingredientes:
150 gr. chocolate con leche
-250 nata montar fría
-180 gr. leche
-3 yemas huevo
-50 gr. azúcar
-6 hojas gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo

Trituramos el chocolate con golpes de turbo. Reservamos.
Sin lavar el vaso, montamos la nata con la mariposa unos segundos a velocidad 3, ir mirando por el bocal hasta que la veamos con consistencia. Reservamos en un bol amplio en la nevera.
Sin lavar el vaso ni la mariposa, agregamos leche, yemas y azúcar, 6 min., 90º, vel.3. Mientras, hidratamos 5 minutos la gelatina en agua fría.
Añadimos la gelatina bien escurrida y el chocolate triturado y mezclar 15 seg. vel.3. Dejar templar y unir con la nata reservada con movimientos envolventes. Volcar sobre vasitos o copas o sobre una base de tarta o brownie y llevar a la nevera sobre 2 horas, mínimo.





domingo, 22 de abril de 2018

Muerte por chocolate


Madre del amor hermoso!!!!
Esto sabe a chocolate y lo demás son tonterías.
Primero contaros que es la 2° vez que hago este bizcocho, la primera fue para el cumple de niño, pero al rellenarla de una crema de mascarpone dulce se atenuó el sabor a chocolate. Esta vez era para una persona especial en nuestras vidas, mi tía Geni ( aunque he de decir que es tía de mi marido, yo la quiero mucho y la tomo como mía también) es una loca del chocolate y este año cumplió 50... no es de festejos ni nada de eso pero les propuse a sus hermanas hacerle una fiesta sorpresa, ella se lo merece, está siempre para todos, y el mecanismo se activo... un domingo la llevamos engañada y toda la familia la sorprendió...
Pero a lo que íbamos, el viernes me puse con el bizcocho, pero un fallo mío al abrir el horno porque estaba creciendo mucho y quería
ponerle papel de plata hizo que ocurriera un desastre. Había subido unos 15cm, una barbaridad, al sacarlo del horno los bordes seguían igual pero el centro se había hundido unos 5cm. Que desesperación... me enfadé muchisimo, pero lo dejé estar y me fui a dormir.

Como veis no le saque fotos al desastre...
Pero al despertarme al sábado a las 7 AM se me ocurrió una posible solución. Corté lo más recto posible los bordes que no se habían hundido, dejando un bizcocho de unos 10cm, luego como veis en la foto, ese trozo que corté lo alisé para dejarlo nivelado. Corté el bizcocho por la mitad y en el medio puse los bordes. Quedo como una corona, que rellenaría con un ganache de chocolate con leche.
Hice dos ganaches, el primero fue para unir las partes, más fuerte de sabor, y el segundo que fue para rellenar y decorar más suave.
Ingredientes del 1° ganache.
100 gr de nata para montar
50gr de chocolate negro
50gr de chocolate con leche.
Esencia de vainilla.

Preparación.
Calentar la nata hasta que hervía, retirar del fuego y agregar los chocolates troceados. Dejar unos minutos y luego empezar a mezclar para ir derritiendo los trozos de chocolate y agregar la esencia. Reservamos hasta que esté a temperatura ambiente y veremos como queda una consistencia cremosa.
Este lo usé solo para unir las partes, por eso las proporciones.

Ingredientes para ganache de relleno y decoración.
260gr de nata para montar
100gr de chocolate negro
400gr de chocolate con leche.
Esencia de vainilla.

La preperación es igual que el otro.
Cuanso estuvo a temperatura ambiente rellené la corona que me había quedado y llevé la tarta a la nevera. Igual que el sobrante del ganache que usaría para decorar.
Con estas proporciones logramos una crema más firme que podemos montar.
Con este ganache estrené el regalo que me hizo mi marido por nuestro 10° aniversario. Una kitcheaid!!!!!!
Cuando el ganaché de la corona se hubo solidificado puse la otra mitad arriba y así quedo.
Que contenta he quedado con el resultado....
Luego de montar el ganache me puse con la decoración.


Como veis la crema es super firme y aguanta muy bien.

miércoles, 18 de abril de 2018

Tartas de cumples

A principios de Febrero festejamos los cumples de mis soles... e hice unas tartas que resultaron un éxito tremendo. De sabor increíbles y de vista ya me diréis...

La tarta de mi Lucía que cumplió 7 años era el bizcocho de chocolate blanco, aquí os dejo la receta, relleno de una crema de mascarpone dulce y colorante en gel rojo y fresas. Lo humedecí con este almíbar.
La tarta de Diego era una receta nueva, super chocolatosa, que tenía una humedad increíble.

Ingredientes:
225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
400 gr de azúcar. 100gr de azúcar invertido
4 huevos.
125 gr de cacao puro sin azúcar en polvo.
500 ml de agua.
330 gr de harina de todo uso
20 gr de bicarbonato.
10 gr de levadura química tipo Royal.
Esencia de vainilla.

Preparación.
Use un molde de 21cm, precalente el horno 170° calor arriba y abajo.
En un cuenco apto para microondas calentamos el agua unos 3 minutos, le agregamos el cacao y mezclamos, reservamos.
Colocamos en el vaso de la TMX la mantequilla con el azúcar y el azúcar invertido y mezclamos 3 minutos velocidad 3. Luego agregamos los huevos y mezclamos 2 minutos velocidad 3. Tendrá aspecto se cortado, es normal.
Ahora agregamos los ingredientes secos (harina, bicarbonato y levadura química), mezclamos sin tiempo a velocidad 2. Cuando veamos que están integrados agregaremos el chocolate que teníamos reservado.
Enmantecamos un molde de 21cm, y como sube mucho, forraremos los laterales con papel de horno, con un alto de unos 12cm. Llevamos al horno unos 75-90 minutos.
Retirar cuando al pinchar con un palillo salga seco.

Lo dejamos enfriar y lo rellene con una crema dulce de mascarpone y M&M. Decoramos con fresas y suspiros aquí os dejo la receta.



domingo, 15 de abril de 2018

Suspiros o merenguitos

Ya tenia claro como quería que fueran las tartas de mis peques, y quería que estuvieran decoradas con suspiritos de colores.

Ingredientes:
4 claras
200gr de azúcar.
4 gotas de zumo de limón
1 pizca de sal.

Preparación:
El vaso y la mariposa deben estar muy bien lavados sin nada de grasa sino no saldrá el merengue. Agregamos todos los ingredientes y programamos 8 minutos a 50° velocidad 3, si vemos que falta debemos programar 4 minutos más. Cuando veamos que forma picos casi duros programamos el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
Precalentamos el horno a 100° calor arriba y abajo.
Separé el merengue en dos cuencos y teñí la mitad con colorante en gel azul cielo y la otra mitad con rosa.
Colocamos en una fuente papel de horno y con una boquilla redonda lisa formamos los copitos y luego nos humedecemos el dedo con agua y mojamos las puntas para bajarlas.
Horneamos 90 minutos. Esperamos que se enfrien y podemos guardarlos en alguna bolsa con cierre hermético, aguantan muy bien. Yo los hice una semana antes del cumple y estaban como recién hechos.

miércoles, 11 de abril de 2018

Almíbar para bizcochos

Receta resultona, y se las necesarias y básicas.
Muchas veces cuando vamos a hacer una tarta nos encontramos que el bizcocho no queda todo lo húmedo que nos gustaría y para eso aquí os traigo una solución.
Almíbar para tartas sin alcohol. Con estas cantidades he humedecido dos tartas de 20 cm.

Ingredientes:
150gr de agua
150gr de azúcar
El zumo de medio limón


Preparación:
1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso  y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.
2.- Debemos esperar a que enfríe antes de usarlo en nuestros bizcochos.

Como es tan rápido yo suelo hacerlo mientras se enfríen los bizcochos, y si me sobra a la nevera que aguanta mucho tiempo.

domingo, 8 de abril de 2018

Magdalenas con leche de coco

Tenía por casa un cartón de leche de coco y además de hacer un pollo tikki massala, que ya os subiré la receta, tenía que hacer algo más... y se me ocurrió esta receta...

Ingredientes
4 huevos
200gr de azúcar (80gr de azúcar invertido y 120gr de azúcar)
200ml de leche de coco
150gr de aceite de girasol
290gr de harina leudante, bizcochona
110gr de harina normal
1 sobre de levadura tipo Royal.
Esencia de vainilla.

Preparación:
Precalentar el horno 220° calor arriba y abajo. Agregar huevos y azúcar en el vaso de TMX, 3 minutos, velocidad 3, 37°. Pasado el tiempo volvemos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
Agregamos leche y aceite, 3 minutos velocidad 2. Continuamos agregando harinas, levadura y esencia de vainilla, 1 minuto velocidad 6. Amasamos 2 minutos vaso  cerrado, velocidad espiga.
Salen unas 36 magdalenas, rellenos moldes ponemos azúcar por encima. Bajamos la temperatura del horno a 200° y horneamos 15-20 minutos.
No tienen sabor a coco, tienen una suavidad como si las hubiera hecho con yogur, me han gustado.


miércoles, 4 de abril de 2018

Gofres

Esta mañana a las 8 los tenía despiertos!!!! Estos niños no se enteran que es sábado?????
Pues eso... queremos un desayuno especial!!!! Gritaron...
Así que me puse a buscar y nos paramos aquí.



Ingredientes:
400gr de harina
1 sobre de levadura tipo Royal (yo uso la de mercadona)
1 pizca de sal.
4 huevos medianos.
150gr de azúcar
60gr de miel
Esencia de vainilla
150gr de mantequilla fundida.
50cm3 de leche semidesnatada fría.


Preparación.
Fácil, muy fácil... metemos todos los ingredientes en el vaso de la TMX mezclamos 20 segundos velocidad 6.
Dejamos reposar 30 minutos. Calentamos la gofrera y ponemos la masa y agregamos algún topping, pepitas de chocolate, fresas... o nada... vamos haciéndolos a nuestro gusto... más crujiente o más blandis como les gusta a mis peques...


domingo, 1 de abril de 2018

Brownie de cumple!!!

En Enero fue el cumple de mi princesa, 7 años ya... este blog lo hice pensando en ella... en las recetas que haría en si niñez... y aquí estamos. Bueno a lo q iba, quizo hacer una fiesta de pijamas, la primera... con 4 amiguitas así que hice una receta resultona, este brownie.

Ingredientes.
150gr de chocolate con leche
80gr de chocolate negro
130gr de mantequilla.
4 huevos medianos
180gr de azúcar moreno
100gr de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Esencia de vainilla.

Preparación.
Precalentamos el horno 180° calor arriba y abajo. En un bol apto para microondas colocamos los chocolates y la mantequilla y vamos derritiendo, recomiento hacerlo en tandas de 10 segundos y mezclar para evitar que se nos queme.
En el vaso de la TMX ponemos los huevos y batimos 1 minuto velocidad 2. Agregamos azúcar y mezclamos otro minuto misma velocidad. Agregamos el chocolate derrertido, sal y harina y mezclamos otro minuto velocidad 3. Terminamos de integrar con una espatula.
Forramos un molde con papel de horno y llevanos por 20 minutos.
El tiempo siempre depende del tamaño del molde y del horno, os lo digo porque una vez lo hice en uno pequeño y tardo casi una hora porque era muy alto y otra vez 20 minutos porque era un molde más grande. Siempre pinchar con un palillo y deberá salir seco.