martes, 23 de junio de 2015

Magdalenas de zanahoria y queso


Aquí me encontraba hace unos días tentada por sabores nuevos... Los tengo abandonados ya lo se... Pero es por falta de tiempo para escribir no por no cocinar!!!
Os traigo una receta chulisima... Que os hará quedar bien, son unas magdalenas de sabor muy suave, poco dulces pero resultonas!
Ya sabéis q yo soy de sabores fuertes pero esta está genial...
La receta original la encontraréis aquí...
Ingredientes para 12 cupcakes.
2 yogures griegos azucarados.
3 huevos M
100gr de aceite de girasol
320gr de harina bizcochona, con levadura (leudante)
160gr de azúcar.
125gr de mermelada de zanahoria (abajo os digo como hacerla)
1/2 tablespoon de sal
Queso quark ( requesón, tipo Philadelphia, Burgos)

Preparación.
Primero q nada haremos la mermelada... Es muy fácil tanto de manera tradicional o con TMX...
Thermomix: para 125gr de mermelada, ponemos 130gr de zanahorias cortadas en rodajas, trituramos velocidad 8, 8 segundos, bajamos los restos de las paredes, añadimos zumo de un limón pequeño, tener en cuenta q la zanahoria no larga nada de líquido, agregar 200 gr de azúcar y programar 40 minutos velocidad 1 varoma, os recomiendo ir mirando hasta q encontréis el punto q os gusto, yo lo pare a los 28 minutos porque ya tenía la consistencia que quería, pero a gusto de cada uno...
Dejamos enfriar...
Tradicional: rallar 130gr de zanahoria, poner a fuego bajo junto con 200gr de azúcar y el zumo de un limón, sin dejar de mezclar hasta que consigamos la consistencia deseada, unos 40 minutos.
Reservamos hasta q enfrié.


Magdalenas.
Precalentamos horno arriba y abajo 180 grados.
Batimos los huevos con el azúcar, 5 minutos con mariposa temperatura 37 velocidad 3, cuando termine ponemos mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Agregamos los yogures, la mermelada, el aceite, mezclamos otros 5 minutos velocidad 3 sin temperatura. Quitamos mariposa y vamos agregando la harina poco a poco, intercalar con unos segundos a velocidad 2 mientras vamos poniéndo la harina.
Por ultimo la cucharadita de sal.
Rellenamos los cupcakes y al horno 25-40 minutos, dependerá del horno y del tamaño de los moldes, yo en 30 minutos los tenía...
En la oficina quedaron encantados!!!! Cómo cuidó a mis compis!!!!
Besos!




sábado, 7 de marzo de 2015

Bollycaos


A la bolleriaaaaaaa... Pero no artificial ni industrial... Mi Lucía es muy golosa... y por eso no quiero darle cosas compradas... Prefiero hacer cositas nuevas y que tengan todo lo q ella quiera pero con la tranquilidad q tienen sólo eso... Y no os voy a mentir a mi me encantan los donuts, la bollería industrial... Pero ya saben cuando uno se hace madre no quiere q sus pimpollos coman esas cosas...
Busque muchas recetas, y ya os conté de esa manía mía de leer una receta y que me llegue o no... Pues llevo mucho buscando unos bollycaos que me dijeran hazmeeeeee y al final los encontré.... La receta es de un blog muy chulo, aqui lo tenéis,yo hice alguna q otra variación las dos veces q los hice para encontrar mi punto...
Ingredientes
110 g de leche semidesnatada
15gr levadura fresca

  30 g de aceite de girasol
  1 yema de huevo
  250 g  de harina de trigo (común)
  40g de azúcar
  1 cucharadita de sal
1 clara para pintarlos.

Preparación
Con TMX
La leche mejor a temperatura ambiente, sino 2min, vel2, 37*.
Agregamos la levadura 3min, vel3, 37*.
Agregamos todos los ingredientes menos la nutella y la clara, y 5min, vaso cerrado, espiga.
Sacamos la masa y la ponemos en un bol pintado con aceite, tapamos y dejamos unas 2hs.
Para esta cantidad de masa hice unos 12 bollycaos, salieron tamaño mediano, tener en cuenta q yo los hice para la merienda de una nena de 4 años, nosotros nos comimos 3 en lo q ella 1.
Hacer 12 bolitas con la masa, amasar y poner en el medio 1 o 1 y 1/2 cucharaditas de nutella... En mi primer intentó le puse 2 y 1/2 uffff eso era pura nutella... En el segundo puse 1 y le faltaba... Así q 1 y 1/2 es lo ideal para nuestro gusto... Cuando los fui cerrando la última vez se me ocurrió pintar los bordes con clara para que se pegarán y no se abrieran, BINGO, funciono, es que las anteriores veces muchos se me abrían y en caliente me tocaba meterles la nutella para adentro jajajajaja.
Los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel un poco separaditos y dejamos 2hs otra vez. Cuando falte 10 min encender el horno arriba y abajo 180*.
Cuando pase el tiempo y los veamos bien levados los pintamos con la clara y al horno, para los pequeños en 8 minutos estuvieron, los primeros que hice tardaron 10 pero eran más grandes, me habían salido 8.

Sin TMX
En un cuenco poner un poquito de leche y entibiarla en el microondas, disolver la levadura y luego mezclar con el resto de la leche a temperatura ambiente. Agregar el resto de los ingredientes poco a poco, cuando esté todo integrado, ponernos un poco de aceite en las manos y comenzar a amasar, la masa es pegajosa, pero es fácil manipularla, calcular unos 5 minutos amasando y luego dejar la masa en un bol pintado con aceite 2 hs tapado con un paño.
Separar la masa en 12 bolas, cada una amasarla y ponerle 1 y 1/2 cucharaditas de nutella envolverlos y poner un poquito de clara en cada doblez para que se pegue, dejarlos reposar en una bandeja de horno forrada con papel otras 2 hs. Pintarlos con clara y llevar al horno previamente calentado a 180* unos 8 minutos.

lunes, 23 de febrero de 2015

Ruffled Milk Pie

Ganas le tenia a esta tarta, y el pasado finde vinieron unos amigos a casa a merendar, y aproveche.... que rica!!!! muy suave, eso si, delicada.... yo soy mas de sabores con mas contrastes, pero igualmente me gusto... todos los que la probaron, repitieron.... así que aquí va la receta...
Es muy sencilla, use un paquete de pasta filo del Lidl.
La receta la saque de una revista de TMX.

Ingredientes:
1 paquete de pasta filo.
80gr de mantequilla derretida.
400gr de leche desnatada.
4 huevos M
175gr de azúcar blanquita
canela en polvo.
cascara de limón
pasta de vainilla bourbon (o esencia de vainilla)

Preparación:
Precaletamos el horno 180º. Untamos un molde con un poco de la matequilla derretida, importante q el molde no sea desmontable. Ahora vamos a empezar, extendemos una lamina de la pasta filo y la pincelamos con mantequilla, la arrollamos como si fuera un acordeón, y armamos como si fuera una flor, dando vueltas sobre si misma, seguimos con las siguientes laminas hasta formar un gran caracol como dice mi niña...
Llevamos al horno 20 minutos, controlando que no se os tueste mucho...
Mientras vamos por la crema.
TMX
Ponemos la leche en el vaso con la canela y un trocito de cascara de limón, 5 minutos velocidad 1 100º temperatura. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos velocidad 4, luego agregamos la leche reservada poco a poco y mezclamos 1 minuto mas.

Tradicional
Ponemos la leche en un cazo a fuego medio con la canela y un trocito de cascara de limón, cuando rompa en hervor retiramos del fuego. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que espume, unos 4/5 minutos, mejor con batidora... agregar poco a poco la leche del cazo, y batir 2/3 minutos mas.


Cuando este la tarta la sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos, y ponemos la crema poco a poco para que no se rompa, llevamos 30 minutos al horno.
Dejamos enfriar y servimos... yo intente sacarla del molde pero no hubo suerte!!!

Ya me contareis que tal os ha salida.... Os espero en mi pagina de facebook para que subáis fotos de vuestras pruebas!!!!

Saludines!!!