Brioche Integral

Nos ha dado por la vida sana!!!!
El brioche es un pan que me flipa... me encanta su sabor dulce, asi que me puse a buscar en la red algua receta que fuera integral, y encontré esta que le hice algunas modificaciones...

Los hice en los moldes de magdalenas para usarlos para mini bocadillos, un acierto, así comemos menos jaja

• Ingredientes:

100 gr. de leche

25 gr. de levadura prensada fresca

3 huevos medianos

200gr. de harina de fuerza

200 gr. de harina integral

50 gr. de azúcar moreno

¼ cucharadita de sal

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

Preparación.

En el vaso de la TMX vertemos la leche y programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1. Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos los huevos, la harina de fuerza, la harina integral, el azúcar moreno y la sal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 6. Luego, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y añadimos la mantequilla a trozos por el bocal.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, maso o menos una hora. Programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Vertemos la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y la amasamos ligeramente. Formamos pequeñas bolas que entren en los moldes de magdalenas, reservamos en un lugar templado y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (entre 45 y 60 minutos).

Precalentamos el horno a 200º.

Pintamos la superficie con 1 huevo batido. Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15 minuto.

Desmoldamos sobre una rejilla, dejamos que enfríe completamente y servimos.