domingo, 29 de octubre de 2017

Hojaldre de verduras

Me he hecho seguidora de varias páginas en Facebook de comida, de estas que te dan ideas para el día a día, y allí vi un vídeo de un hojaldre trenzado de verduras, os lo dejo aquí.

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre
10 cortadas de queso tierno
1 pimiento roo
1 pimiento verde italiano
1 berenjena.

Preparación.
Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.
Estiramos una de las planchas con el tamaño deseado y colocamos sobre la bandeja del horno que vayamos a usar, colocamos las cortadas de queso dejando un marco de un centímetro para luego pintar con agua y que la otra plancha se pegue. Reservamos.
 Estiramos la segunda plancha sobre papel de horno o plancha de silicona (esto nos ayudará cuando tengamos que colocarla sobre la otra plancha), y realizamos cortes horizontales (sin llegar hasta el final) de unos 4 centímetros para que luego sean fáciles de manejar.
Como veis en el vídeo o foto, quitamos una tira de cada dos, para lograr el efecto enrejado.
Cortamos las verduras en finas tiras para que se cocinen rápido.
Colocamos una fila vertical de una verdura y colocamos las tiras de hojaldre que habíamos quitados y quitamos las que están debajo de la verdura, así vamos intercalando columnas de verduras.
Es difícil de explicar pero si veis el vídeo es muy fácil.
Llevamos esta plancha con cuidado sobre la otra previamente humedecido el contorno.
Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos 20 minutos. El tiempo dependerá del horno y del grosor del hojaldre.
Un manjar!!!!!!!

miércoles, 25 de octubre de 2017

Hojaldrinas de membrillo...

He visto un vídeo increíble...
Este domingo las hice para desayunas... se hacen super rápidas, y aproveché el membrillo casero que hice la semana pasada... prometo poner la receta pronto...
Pero a lo que íbamos, estas hojaldrinas son una maravilla...
Aquí os dejo el vídeo.

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre
25 gr de mantequilla derretida
Dulce de membrillo a gusto
Azúcar glass para decorar.


Preparación:
Estiramos la plancha de hojaldre y la cortamos en tres tiras. Pintamos la primer tira con mantequilla derretida y ponemos encima la 2º tira, volvemos a pintar con mantequilla y colocamos la 3º tira.
Enroscamos formando un arrollado del ancho de las tiras y gordito. Lo llevamos al congelador por media hora no más para que lo podamos cortar.
Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo.
Cortamos rodajas finas, que luego estiraremos con los dedos formando un abanico y en el centro pondremos el trocito de membrillo.
Bajamos la temperatura a 190º y horneamos unos 20 minutos.
Cuando se enfríe espolvoreamos con azúcar glass.
Buenisimos... el dulzor es justo... pero quedan increíbles...


domingo, 22 de octubre de 2017

Bizcocho de nata

A finales de septiembre en Lidl salieron unos moldes super chulos, así que el siguiente fin de semana tenia que estrenar uno de ellos...

Busqué receta pero ninguna me convenció, así que usando algunas de referencia hice esta mezcla y salio un bizcocho de chuparse los dedos... otro más que va a la lista de los imprescindibles.

Ingredientes:
350gr de harina
300gr de azúcar
200gr de mantequilla
4 huevos M
200ml de nata para montar
100ml de mascarpone
1 sobre de levadura royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal.
 
Preparación.
Precalentar el horno 200º calor arriba y abajo.
Colocamos en el vaso la mantequilla junto al azúcar y programamos 5 minutos, velocidad 3. Luego volvemos a poner en velocidad 2 pero sin tiempo, y vamos agregando los huevos de a uno, no agregar el siguiente hasta que el primero este bien integrado.
Agregamos la esencia de vainilla y empezamos con los ingredientes secos, harina, sal y levadura, es posible que tengáis que aumentar la velocidad en este punto a 3 1/2.
Y por último agregamos la nata y el mascarpone (que si no tenéis podéis poner los 300ml de nata para montar).
Para asegurarnos que esta todo bien mezclado y que en el fondo del vaso no haya quedado algo sin mezclar yo suelo los últimos 10 segundos ponerlo en velocidad 5, 6 o 7 depende lo lleno que este el vaso para que no salpique por todos lados...
Enmantecamos y enharinamos un molde tipo bundt (yo estrene el del Lidl que veis más arriba) colocar la mezcla y llevar al horno, que previamente bajamos a 180º.
Tardará aproximadamente unos 85-90 minutos, ir pinchando con un palillo y cuando salga seco ya esta.
Un manjar, super jugoso, riquisimo!!!!.









domingo, 15 de octubre de 2017

Magdalenas integrales de limón

La base de estas magdalenas es siempre la misma, las de chocolate, las de vainillas y estas mismas, voy cambiando poco.
Ingredientes para 18 magdalenas.
- 110gr de harina bizcochona (leudante)
- 110gr de harina integral.
- Ralladura de cáscara de un limón sin nada de parte blanca
- 170gr de azúcar.
- 150gr de aceite de girasol.
- 3 huevos medianos.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Precalentar el horno calor arriba y abajo 250º. En el vaso de la TMX colocar azúcar y la ralladura y damos unos golpes de turbo para perfumar, agregamos los huevos y programar 4 minutos, 37º, velocidad 5. Pasado el tiempo volver a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Agregar aceite y programar 15 segundos, velocidad 5. Añadimos harinas y sal, 8 segundos a velocidad 8.
Colocamos en moldes de magdalenas con pilotines, rellenando 3/4, luego espolvorear con azúcar por encima.
Bajar la temperatura a 200º, y hornear 10 minutos o hasta que las veáis doradas y al pinchar con un palillo este salga seco.

miércoles, 11 de octubre de 2017

Guacamole

Que delicia, nunca más compraré!!!!
Me encanto...
Ingredientes:
1 aguacate maduro
1 cebolla pequeña dulce
1 tomate pequeño
Zumo de limón
Sal y pimienta.

Preparación:
Picamos lo más pequeño q podamos la cebolla y el tomate, reservamos.
Pelamos el aguacate y pisamos con un tenedor, salpimentamos agregamos la cebolla y el tomate y agregamos unas gotitas de limón, con esto evitamos que se oxide y se oscurezca.
Y listo a disfrutar con unos dips!!!!!!

domingo, 8 de octubre de 2017

Brioche Integral

Nos ha dado por la vida sana!!!!
El brioche es un pan que me flipa... me encanta su sabor dulce, asi que me puse a buscar en la red algua receta que fuera integral, y encontré esta que le hice algunas modificaciones...
Los hice en los moldes de magdalenas para usarlos para mini bocadillos, un acierto, así comemos menos jaja
  • Ingredientes:
100 gr. de leche
25 gr. de levadura prensada fresca
3 huevos medianos
200gr. de harina de fuerza
200 gr. de harina integral
50 gr. de azúcar moreno
¼ cucharadita de sal
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

Preparación.
En el vaso de la TMX vertemos la leche y programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1. Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Agregamos los huevos, la harina de fuerza, la harina integral, el azúcar moreno y la sal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 6. Luego, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y añadimos la mantequilla a trozos por el bocal.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, maso o menos una hora. Programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Vertemos la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y la amasamos ligeramente. Formamos pequeñas bolas que entren en los moldes de magdalenas, reservamos en un lugar templado y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (entre 45 y 60 minutos).
Precalentamos el horno a 200º.
Pintamos la superficie con 1 huevo batido. Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15 minuto.
Desmoldamos sobre una rejilla, dejamos que enfríe completamente y servimos.

miércoles, 4 de octubre de 2017

Azúcar invertido.

Imprescindible para helados, bollería y más cosas...

Cuando tengo, que reconozco que soy un poco vaga para hacer reemplazo entre un 20-30% de azúcar por azúcar invertido y hace magia con la bollería, y el helado ji os cuento, evitamos que el azúcar se cristalice.
La receta es fácil.

Ingredientes:
350gr de azúcar blanco
150gr de agua mineral
1 sobre de gasificante (uso los de mercadona)



Preparación:
Colocar en el vaso de la TMX agua, azúcar y sobre blanco, programar 6.30 minutos a 100° velocidad 3. Este tiempo tiene que estar a esa temperatura, eso significa que posiblemente tengamos que programar uno 8-9 minutos, lo mejor es esperar a que llegue a 100° y ahí dejar el tiempo en 6.30 minutos.
Cuando pare deberemos dejar que la temperatura baje a 50°, agregaremos el sobre morado y mezclamos 1 minuto velocidad 3. Dejamos enfriar y guardamos en un tarro de cristal.

domingo, 1 de octubre de 2017

Magdalenas integrales de chocolate

Adaptación de mi receta de vainilla, que la tenéis aquí:
Ingredientes para 18 magdalenas.
- 110gr de harina bizcochona (leudante)
- 110gr de harina integral.
- 30gr de chocolate desgrasado en polvo
- 170gr de azúcar moreno.
- 150gr de aceite de girasol.
- 3 huevos medianos.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Precalentar el horno calor arriba y abajo 250º. En el vaso de la TMX colocar huevos y azúcar, programar 4 minutos, 37º, velocidad 5. Pasado el tiempo volver a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Agregar aceite y programar 15 segundos, velocidad 5. Añadimos harinas, chocolate y sal, 8 segundos a velocidad 8.
Colocamos en moldes de magdalenas con pilotines, rellenando 3/4, luego espolvorear con azúcar por encima.
Bajar la temperatura a 200º, y hornear 10 minutos o hasta que las veáis doradas y al pinchar con un palillo este salga seco.

Tienen una humedad increíble, y un sabor suave a chocolate, a los peques les encantaron...