Tarta de la abuela versión 1

Esta es la primera que hice... de sabor buenisima... pero necesitaba unos retoques.

Habéis visto por Internet esos chistes de personas que quieren hacer arroz para dos y hacen para toda la finca?, bueno yo soy de esas... quería probar esta receta pero sin tener que comer durante 3 días... y que la operación  bikini no se desmadrara demasiado... cogí un molde redondo pequeño y terminó saliendo un postre altísimo... pero la mar de rico.

Ingredientes.
Galletas tipo María cuadradas o redondas (depende del molde)
Leche semidesnatada para mojar las galletas
Esencia de vainilla
Crema de vainilla:
4 huevos M
200gr de azúcar
700ml de leche semidesnatada
60gr de harina de maíz tipo Maizena.
Esencia de vainilla
Crema de chocolate
150gr de chocolate con leche
150gr de nata para montar.

Preparación.
Primero vamos a por la crema de vainilla. Agregamos todos los ingredientes en el vaso de la TMX y mezclamos 10 segundos velocidad 3. Ponemos la mariposa y programamos 15 minutos, 90° velocidad 2. Dejamos templar.
Mientras preparamos las galletas. En un cuenco colocamos leche, esencia de vainilla y algún licor si os apetece, vamos mojando las galletas y forramos el molde, agregamos una capa de crema y volvemos a colocar una capa de galletas, así hasta terminar con la crema de vainilla, terminar con una capa de vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando veamos que ya esta bastante solidificado vamos a x la crema de chocolate. Calentamos la nata, al fuego, microondas o tmx, como os apetezca. En un bol troceamos el chocolate y colocamos la nata caliente, dejamos reposar 2-3 minutos y empezamos a mezclar para que se termine de derretir. Dejamos templar. Cuando se haya enfriado procedemos a volcarlo encima del postre. Y a la nevera. Mejor de un día para otro.... para chuparse los dedos.

Carrot cake

Aquí estamos de vacaciones pero ideando cositas nuevas...
Y hemos probado una recetita buena...

Ingredientes:
100gr de nueces
250gr de zanahorias
250gr de harina común
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura química tipo Royal.
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
250gr de azúcar
2 cucharaditas de canela
240gr de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación;
Precalentamos el horno 180° calor arriba y abajo. Enmantecamos y enharinado un molde rectangular de 30x40cm. Colocamos las nueces y picamos 10 segundos velocidad 10, reservamos. Agregamos las zanahorias y picamos 10 segundos velocidad 4, reservamos. Colocamos harina, bicarbonato, sal, levadura y canela y mezclamos 10 segundos velocidad 4, reservamos. Agregamos azúcar, aceite y huevos y programamos 8 minutos, velocidad 4, 37°. Agregamos la mezcla de harina y mezclamos 10 segundos velocidad 3, luego agregamos las zanahorias y mismo tiempo y velocidad y por último agregamos las nueces con movimientos envolventes.
Horneamos 35 minutos, pinchamos el centro para comprobar que esté.

Relleno y cobertura.

3 hojas de gelatina.
50gr de leche semidesnatada
230gr de azúcar
60gr de mantequilla a temperatura ambiente.
200gr de queso crema
40gr de nata para montar.
Esencia de vainilla.

En un cuenco de agua fría colocamos las hojas de gelatina para hidratarlas. Mientras calentamos la leche en el microondas hasta que este caliente. Una vez hidratada la gelatina, escurrimos y colocamos en la leche caliente, reservamos. Colocamos el azúcar en el vaso de la TMX y pulverizamos 5 segundos velocidad 5-10. Agregamos mantequilla, queso crema, nata y esencia de vainilla y mezclamos 1 minuto velocidad 3. Agregamos la leche con la gelatina y mezclamos 10 segundos velocidad 3. Llevamos a la nevera para que coja cuerpo.
Como el bizcocho es tan tierno es difícil partirlo a la mitad, por eso lo hice en un molde rectangular, lo partí al medio y coloqué una mitad sobre la otra!!!!
Rellenar con la crema y luego lo que sobre ponerlo por encima.
Es un manjar de dioses.

Tarta Blaze

En Abril hice una tarta para un pequeñin muy especial... y aproveché para hacer un bizcocho nuevo, que tiene un sabor increíble.

Ingredientes:
5 huevos
220gr de azúcar
250gr de harina todo uso
1 sobre de levadura tipo Royal (15gr)
175gr de nata para montar
Esencia de vainilla
70gr de leche semidesnatada
1 pizca de sal.

Preparación
Separamos claras y yemas. Montamos las claras con una pizca de sal, cuando comiencen a espumar agregamos la mitad del azúcar (110gr) y montamos hasta que formen picos. Reservamos. Yo las monté con la KitchenAid.
En el vaso de la TMX agregamos yemas, el resto del azúcar (110gr), nata y esencia de vainilla, mezclamos 4 minutos velocidad 3. Agregamos la leche y mezclamos 1 minuto más misma velocidad. Agregamos harina y levadura previamente tamizado y mezclamos unos 4 minutos velocidad 3-5.
Precalentamos el horno calor arriba y abajo 175°. Agregamos las claras con movimientos envolventes.
Usamos un molde rectangular de 30x40. Colocamos papel de horno y mantequilla para que no se pegue porque es un bizcocho muy humedo.
Horneamos unos 40 minutos, retirar del horno pinchando previamente con un palillo y que este seco.
Queda de lujo, un sabor buenisimo.
Para la crema he hecho una trufa buenisima.

Tigretón sin lactosa

Este finde tuvimos una comida familiar y nos tocaba llevar el postre... y resulta que tenemos un intolerante a la lactosa asi que me puse a ello. Nunca había hecho un postre sin lactosa asi que era algo nuevo para mi...
Me decanté por la receta del tigretón de la Juani, aunque con varios cambios para que todos pudieramos disfrutarlo.

Ingredientes:
4 huevos
100 gr. azúcar
pizca sal
80 gr. harina
20 gr. cacao puro en polvo
1 cucharadita de miel
Esencia de vainilla
Mermelada de fresa
Nata montar sin lactosa fría (250 + 100)
50 gr. azúcar glas
20 gr. mantequilla
150 gr. chocolate negro.

Preparación

Precalentamps el horno a 180º, calor arriba y abajo.
3- Añadir la harina, cacao, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.
5- Extender la mermelada una vez frío el bizcocho.
6- Montar 250 gr. de nata con la mariposa y azúcar glas, a vel. 3 1/2. Extender sobre la mermelada suavemente, para que no se mezcle en exceso. Enrollar y envolver en film el brazo gitano y llevar a la nevera una hora mínimo. Yo después, le recorto un poco los bordes.
7- Sin lavar el vaso de montar la nata, calentar 100 gr. nata con la mantequilla, 2-3 min. 80º . vel. 2 . Añadir el chocolate troceado, y 2 min. sin temp. vel. 2, hasta que esté fundido completamente.

Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.