Ingredientes:
Capa chocolate:
100gr de chocolate con leche
20gr de mantequilla de cacahuete.
Capa caramelo:
200gr de nata fresca (crème fraîche)
200 gr de azúcar
120ml de azúcar invertido
40gr de mantequilla
Esencia de vainilla
Sal
Capa de turrón de cacahuete:
120gr se mashmallow fluff (nubes derretidas con aceite de girasol en el microondas)
80gr de azúcar
20gr mantequilla
20gr de mantequilla de cacahuete
120gr de cacahuetes tostados y pelados.
Preparación:
Para la primera capa de chocolate ponemos el chocolate junto a la crema de cacahuete en el vaso de TMX, programamos 5 minutos, 60° velocidad 1.
Vertemos el chocolate en el molde para formar la primera capa. Esparcimos el chocolate con una espátula para dejar una capa uniforme. Golpeamos un poquito el molde para dejar la capa lisa y sin burbujas de aire. Una vez lista, lo llevamos a la nevera durante 20 minutos para que endurezca.
Para la capa de caramelo: ponemos en el vaso limpio de la TMX la nata fresca junto al azúcar y el azúcar invertido. Varoma, 5 minutos velocidad 2. Aprovechamos que está caliente para añadir la mantequilla y que se integre con facilidad, programamos 1 minuto velocidad 2. Por último, agregamos media cucharadita de extracto de vainilla y la pizca de sal. Ahora, removemos un poquito más para bajarle la temperatura. 3 mimutos velocidad 2.
Una vez templado, lo vertemos encima del chocolate que hicimos antes. No pongáis el caramelo caliente sobre la capa de chocolate. Si lo hacemos, podemos derretir el chocolate y las capas no quedarán bien definidas. Lo expandimos con la espátula y golpeamos de nuevo para que la capa de caramelo quede plana. Lo llevamos a la nevera y lo dejamos enfriar durante 30 minutos.
Para la capa de turrón empezamos triturando los cacahuetes, los ponemos en el vado un par de golpes de turbo y reservamos. En el vaso sin limpiar ponemos la mantequilla, la cucharada de leche y el azúcar, programamos 3 minutos, 60° velocidad 3. Añadimos la crema de cacahuete y programamos 1 minuto velocidad 2. Como no tenía marshmallow fluff y no tenía intención de comprar decidí investigar un poco... y descubrí que eran crema de nubes, así que pesé las nubes y les puse un par de cucharas de aceite de girasol y al microondas, cada 19 segunfos las quitaba y daba vueltas, cuando conseguí la cremosidad que quería ya está!!!!!. Añadimos también el marshmallow Fluff y con la lengua repostera removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.
Ahora, añadimos los cacahuetes que habíamos triturado anteriormente y los integramos con la mezcla haciendo movimientos envolventes. Cuando lo tengamos listo, pondremos una capa sobre el caramelo que ya habrá endurecido. Presionamos bien con la espátula para que la capa quede compacta y del mismo grosor. Dejamos que endurezca a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Muy suave y sorprendente!!!!
