Pastel Alemán de Queso

Mmmmm otra receta  de mi librico!!!!! Y esta ya quedara  marcada como  una  de las favoritas!!!!  Me  encanto!!!!!
La pinta no  es  muy  guau, pero tiene  un sabor  increíble...
Aunque las recetas las pongo  con la thermomix,  todas las  podéis hacer a mano, o  en otro robot  de cocina.
Ingredientes:
Masa:
250gr  de Harina
50gr de azúcar  blanquilla
150gr de mantequilla en trozos
1 yema de huevo.
Relleno:
200gr de queso cottage
35gr de azúcar
1 huevo
Zumo  de1/2 limón pequeño
Cascara d e un limón pequeño
Esencia de Vainilla

Use un molde desmontable de 22cm.
Lo primero que  haremos sera  montar  la clara a punto  nieve del  relleno,  ponemos  la  mariposa  y batimos  2 min/vel 3. Reservamos.
Mezclamos la harina, el  azúcar  y la mantequilla hasta formar migas 15seg/vel  5. Añadimos la  yema y  2  cucharadas de agua y  amasar  un  buen rato, 1min/  vaso cerrado  espiga.
Hacemos   una  bola  y la  metemos en la nevera 30 minutos.

Precalentamos  el horno 180º. La extendemos  para forrar  el  molde y  que suba  por  los lados  también. Llevar  al horno  unos 20minutos.

Mientras, mezclamos  el queso cottage, el  azúcar, las yemas,  la ralladura y  el  zumo  del limón y  la vainilla,  hasta que logremos   una  mezcla  suave, 1min/vel 4.

Incorporar  las claras  con cuidado a la  mezcla. Verter el  relleno en la base de la masa horneada.

Hornear  40 minutos  más.  El pastel  estará listo  cuando este dorado.  Apagar el  horno ,  abrir la  puerta y dejarlo  enfriar  dentro  unos  30 minutos  antes  de sacarlo  y  dejarlo  a temperatura ambiente 1 hora y luego podemos  guardarlo  en la  nevera.

Esta muyyyy rico,  os lo  recomiendo, y al  menos el  queso cottage es bajo  en grasa,  así  que es medio  light jajajajaja
Besetes!!!!