Magdalenas de queso de cabra y tomate

Hola!!!!
Bueno resulta que hace un tiempo leí en otro de mis blogs preferidos una receta que me pareció chula, que pensé hacer algún día pero no me volvió loca... y quedo allí...
Pero hace unas semanas un compi de trabajo seguidor del blog, y uno de los probadores oficiales de mis recetas, me trajo unas magdalenas que hizo una amiga, y uala!!!! eran estas!!!!!
Al probarlas, uffff eso fue otra cosa, eso si me hizo volver loca, esa mezcla de sabores dulces y ácidos del queso y salado del tomate, me encantó!!!!!!
Así que volví a buscar la receta de Rose, y me puse con ella... aunque la modifique un poquet, porque aunque me gusta el aceite de oliva, para cosas así me parece muy fuerte, así que preferí hacerlo con aceite de girasol....
Y me anime ha hacerlas para la llegada de mi mamá, entre la tarta oreo y esto, se fue con unos kilicos de mas... Pero tuvieron un éxito barbaro!!!!!!
Y ahora con un cumpleaños a la vista hoy me ha tocado hacer un par de docenas para el picoteo... ya veremos que opinan los invitados!!!

La receta:
INGREDIENTES (para 12 magdalenas)

• 2 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 60 ml. de leche
• 220 ml. de aceite de girasol
• 200 gr. de harina bizcochona o leudante
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• tomates perita, y use unos 3.
• 1 y 1/2 rulo de queso de cabra

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 250º.
Batimos los huevos y el azúcar. Agregamos la leche sin dejar de batir, incorporamos el aceite batiendo despacio.
Mezclamos a parte la harina, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla a la batidora y seguimos batiendo.

Luego rellenamos todos los moldes con un poco menos de 1/3 de masa, agregamos una rodaja de queso de cabra, una de tomate y agregamos otro tercio de masa, volvemos a poner una rodaja de queso y otra de tomate y al horno, bajamos previamente a 210º y lo dejamos durante mas o menos 15minutos, hasta que se doren.

Y como era de esperar tuve que probarlas jejejeje, asi que después de casi una semana de dieta estricta hoy me la salte :-(
Y asi os dejo... ya les contaré que tal ha caido en el cumple!!!!
Besetes blogueroS....